RISO VIALONE NANO VERONESE I.G.P.

LA COLTIVAZIONE

All’inizio della primavera i risicoltori preparano i terreni che dovranno accogliere i semi del Riso Vialone Nano.

L' acqua di risorgiva entra a fiotti nelle ampie distese dove i semi germineranno in immersione, protetti dai rigori notturni della primavera. Dopo qualche giorno, essa potrà essere sottratta alla risaia: la giovane pianta di riso potrà così ancorarsi più sicura alla terra.

Da questo momento inondazioni e asciutte accompagneranno gli stadi vegetativi della coltura. Ad estate inoltrata, la pianta del Vialone Nano Veronese raggiunge la massima altezza. Le spighe raggiungono una maturazione perfetta a fine settembre: le mietitrebbiatrici entrano nella risaia e con grande rapidità tagliano gli steli, raccolgono le pannocchie e le sgranano. Il riso grezzo, il risone ,dopo un'accurata essicazione, viene trasferito nei magazzini delle aziende per la lavorazione.